Chicoree hat von Oktober bis März Saison, dabei handelt es sich um eine Kulturform der Zichorie. Die Zichorienwurzeln werden geerntet, vorbereitet und kommen in ein dunkles Kühllager. Dort treiben die Chicoree-Sprossen aus den Zichorienwurzeln aus. Nach etwa 24 Tagen sind sie ausgewachsen. Chicoree ist besonders im Winter ein sehr wertvolles Blattgemüse und lässt sich vielseitig zubereiten, denn Chicoree schmeckt sowohl roh als auch gegart. Er enthält viel Kalium, Folsäure und Zink und liefert auch die Vitamine A, B und C.  Chicoree-Blätter eignen sich super, um Speisen kreativ zu servieren.

Zutaten

• 1-2 Chicoree
• 1/2 Paprika (gelb oder rot)
• 2 EL getrocknete Tomaten
• 200 g Hüttenkäse / Feta
• 50 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Chicorée in einzelne Blätter zerlegen, waschen und abtropfen lassen. Die Paprika putzen und waschen. Paprika und getrockneten Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Chicorée zum Dip reichen. Tipp: Der Hüttenkäse schmeckt auch lecker auf Gurkenscheiben, Tomaten oder Brot.

Guten Appetit!

(c) Bild und Rezept: bioladen.de