Sommerrollen

Eine Sommerrolle ist eine Vorspeise der vietnamesischen Küche. Mit Sommerrollen bereitest du einen Snack zu, der sehr fettarm, gleichzeitig vitaminreich, perfekt für Partys und ideal für Picknicks ist! Sie eignen sich gut zum Vorbereiten und Mitnehmen. 

Tipp

Man kann sich die Sommerrollen sehr gut anpassen, indem man Tofu, Garnelen oder das gewünschte Fleisch einfach hinzufügt.

Für die Sommerrollen:

• 1 Pck. Reispapier
• 2 Karotten
• 1 Avocado
• 1 Paprika
• ¼ Gurke
• Salat
• Sprossen
• 1 Bund Koriander
• Schwarzer Sesam
• Salz & Pfeffer

Für die Erdnusssoße:

• 70 g Erdnussmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Wasser
• Salz

copyright Bild und Rezept: (c) Amperhof Ökokiste

Zubereitung:

1. Karotten schälen, Paprika, Gurke, Salat, Sprossen und Koriander waschen. Avocado halbieren und entkernen.

2. Gemüse in feine, etwa 5-7 cm lange Streifen schneiden.

3. Reispapier entsprechend der Packungsanweisung in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen.

4. Anschließend das Reispapier beliebig mit einer Auswahl des geschnippelten Gemüses, Sprossen und Koriander mittig belegen.

5. Etwas Sesam und nach Belieben Salz und Pfeffer drüber streuen.

6. Zuerst die Seiten des Reispapiers einklappen und dann von unten nach oben aufrollen.

7. Für die Sauce alle Zutaten miteinander zu einer cremigen Masse verrühren. Je nach Konsistenz des Erdnussmus ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.

8. Die Sommerrollen mit der Erdnusssauce genießen.

(Falls noch geschnippeltes Gemüse übrig ist, lässt sich dieses auch hervorragend mit der Sauce dippen.)