Schwarzkohl, 250g

Der Schwarzkohl hat eine sehr dunkle Blattfarbe, die wahrscheinlich zu seinem Namen führte. Auf Grund seines feinen Geschmacks wird Schwarzkohl in der Küche sehr geschätzt.
Schwarzkohl ist im Geschmack milder als Grünkohl. Die fein geschnittenen Blätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für toskanische Wintereintöpfe, oder als Beilage zu Fleisch. Der Kohl ist unter anderem als Zutat für Pasta oder als schmackhafter pikant-angemachter Salat bestens geeignet. Eine bekannte Verwendung des Schwarzkohls ist die portugiesische Kohlsuppe caldo verde. Schwarzkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch blanchiert und danach tiefgefroren aufbewahrt werden.

Schwarzkohl gehört wie der Grünkohl zu der botanischen Familie der Kreuzblütler.