Zwiebeln rot, neue Ernte

Die zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) gehörende Rote Zwiebel hat ein mildes bis süßliches Aroma und einen würzigen Geschmack - im Vergleich zur Gelben Zwiebel weniger stechend scharf - allerdings eine begrenzte Haltbarkeit und Lagerfähigkeit. Wegen ihrer dekorativen, leuchtend roten bis bläulich roten oder fast violetten Hautfarbe und dem rötlich marmorierten Fleisch wird die meist zugespitzt, seltener auch abgeflacht geformte Zwiebel gerne in frischen Salaten verwendet.

Verwendung: Rote Zwiebeln werden vor allem in der südeuropäischen und orientalischen Küche zu Ringen geschnitten in Blattsalaten sowie mit Antipasti und in der mitteleuropäischen Küche zu Würfeln geschnitten im Kartoffelsalat verwendet.